Литературная кухня

Знакомьтесь – это Денис (@brahmanden), литературный и не только кулинарный блогер. Денис находит и готовит по удивительным рецептам из книг, игр и фильмов. Мы попросили его поделиться с нами рецептом чего-нибудь вкусного к чаю. Надевайте фартук и давайте приступим! Будем готовить кекс Бильбо Бэггинса.

«– Балин, к вашим услугам.

– Благодарю вас! – ответил Бильбо в совершеннейшем изумлении.

Ответил он, конечно, невпопад, но уж очень его выбили из колеи слова «наши собираются». Гостей он любил, но он любил знакомых гостей и предпочитал приглашать их сам. У него мелькнула страшная мысль, что кексов может не хватить – и тогда ему самому (а он знал свой долг хозяина и собирался выполнить его, чего бы ему это ни стоило) придётся обойтись без кексов.

– Заходите, выпейте чаю! – ухитрился он выдавить наконец, набрав воздуху в лёгкие.

– Меня больше бы устроил стаканчик пивца, милостивый сэр, если это не слишком затруднит вас, – сказал белобородый Балин. – Но не откажусь и от кекса с изюмом, если он у вас найдётся.

– Сколько угодно! – к собственному удивлению ответил Бильбо и, опять-таки к своему удивлению, побежал бегом в погреб, нацедил пинту пива, оттуда – в кладовую, прихватил там два превосходных круглых кекса с изюмом, которые испёк для себя «на после ужина», и примчался назад».

Понадобится следующее:

◉ 225 г муки

◉ 5 г разрыхлителя

◉ 175 г разного изюма

◉ 125 г сахара (сахара можно взять чуть больше, например 150-180 г)

◉ 150 мл свежезаваренного чая

◉ 1 столовая ложка молока

◉ 1 яйцо

◉ 50 г очищенного грецкого ореха

◉ 1 столовая ложка смеси корицы, гвоздики и мускатного ореха. На такую смесь хватит 1 гвоздички.

Как готовить:

◉ Заварить свежий черный чай. Вкусно и необычно брать чай с бергамотом или чабрецом. Изюм, сахар и чай смешать в миске до растворения сахара. Накрыть сверху тарелкой и оставить на 4-8 часов, чтобы изюм набух и стал сочным.

◉ Слегка взбить яйцо с молоком, добавить в миску с изюмом. Добавить порубленные орехи. Слишком мельчить не стоит. Всыпать специи и просеянную муку. С помощью длинной ложки и лопатки смешать до однородного состояния.

◉ Форму для кекса выложить пергаментом. Выложить тесто в форму и выпекать кекс в духовке при 190 градусах полтора часа, или пока деревянная палочка, воткнутая внутрь, не будет сухой и чистой. При подаче присыпать сахарной пудрой.

Технические вопросы и замены:

◉ К остывшему чаю можно добавлять алкоголь. Например коньяк или, скажем, кальвадос. А если выбор падает на кальвадос, то можно и яблок немного добавить. Выбрать что-то кисло-сладкое и, порезав кубиками, добавить в тесто.

◉ Можно делать как один большой кекс, так и небольшие, порционные.

Выводы от Дениса:

Ребята, получается классный и простой кекс. Тесто выходит ароматным и не слишком сладким. Не люблю, когда такая выпечка экстремально сладкая. Внутри изюм, и он сочный, это круто. А орехи – наоборот хрустящие, с текстурой. Их приятно грызть. Короче говоря, к чаю-кофе – то, что доктор прописал. Отдельный плюс такого кекса – простота. Закинул, порубил, смешал, вылил в форму и запёк. Если не ожидание, пока разбухнет изюм – то всё готовится быстро. Вот не поленюсь и снова повторю: «хоббиты знали толк в еде».