Блюда из яиц и творога Сладкие блюда и напитки Баз. уровень (мНПО.Повар)
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2203263
Издательство
Академия
Год издания
2018
ISBN
978-5-4468-0963-9, 978-5-76-955671-5, 978-5-7695-5671-5
Размер
0.4x17x24
Вес, г
90
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены организация работы холодного цеха предприятия общественного питания и товароведные характеристики используемого сырья, в том числе молока и его продуктов, яиц и их продуктов, крахмала, желатина, какао, кофе и чая. Приведены рецептуры блюд из яиц, творога, сладких блюд, горячих и холодных напитков и технология их приготовления. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
.