Домашняя ферментация
-18%
Описание и характеристики
ID товара
2843594
Издательство
Эксмо
Серия
Кулинарное открытие
Год издания
2021
ISBN
978-5-04-113484-6
Количество страниц
96
Размер
1.2x19.4x24.9
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
3000
Вес, г
460
Возрастные ограничения
16+
715 ₽
879 ₽
+ до 107 бонусов
В наличии
В магазины сети, бесплатно
ЗавтраАдреса магазинов
Другие способы доставки
за 775 ₽ сегодня
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
3.6
28.10.2021
Мне не понравилась!
По мне так она не соответствует своему названию, я понимаю покупку кодзи(грибок), но покупка лактобактерий не оправданна, они и так находятся на фруктах и овощах, в воздухе и преобладают в водной среде, всё и так прекрасно ферментируется, отравлений ферментированными продуктами(овощами и фруктами) не зарегистрировано не одного. Ботулизм можно получить при употреблении мясных ферментированных продуктов, это название даже с латинского переводится как колбаса. Ржаную закваску можно самим сделать, а не покупать, делается легко и просто, но не в этой книге. После прочтения книги"Живая ферментация", эта книга воспринимается убогой, конкретно уступает по содержанию рецептов, их вариаций, больше интересных моментов, истории и т.д.
Ферментация стала популярна в кулинарии не так давно, но само понятие зародилось много веков назад. Квашенная капуста, маринованные огурцы, чайный гриб в банке у мамы на подоконнике – все это ферментированные продукты. Вкусные, а самое главное полезные. Константин Жук собрал доступные и интересные рецепты блюд, которые можно приготовить дома с помощью ферментации: крошево и комбучу, мисо и квас, моченые яблоки и черный чеснок, а также многие другие.