Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство: Уч.пособие 1-е изд.
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2367447
Издательство
Лань
Год издания
2012
ISBN
978-5-8114-1343-0
Размер
1.5x13.3x20.7
Вес, г
579
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях.
.Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств.
.Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.