Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для академического бакалавриата
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2741605
Издательство
Юрайт
Серия
Университеты России
Год издания
2019
ISBN
978-5-53-410698-5, 978-5-534-10698-5
Количество страниц
184
Размер
1.2x16x24.5
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Вес, г
360
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и их особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалко-гольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира.