Физическая и коллоидная химия (в общественном питании): Учебное пособие
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2151718
Издательство
Альфа-М
Серия
ПРОФИль
Год издания
2008
ISBN
978-5-98281-093-9
Количество страниц
270
Размер
1.8x14.5x22
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
3000
Вес, г
330
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
В сжатом изложении даны темы "Агрегатные состояния вещества", "Основы химической термодинамики", "Растворы". Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств. Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям "Технология продукции общественного питания" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
.
.