Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества
Описание и характеристики
В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Почему книга "Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества" достойна прочтения
Теперь вы сможете легко адаптировать любой рецепт для себя (если у вас аллергия, непереносимость глютена или просто закончилось что-то из продуктов, а идти в магазин лень).
Эта книга — не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки.
Здесь много информации, но вам не придется что-то запоминать или заучивать, автор объясняет все с помощью понятных метафор.
Книга великолепно оформлена: фотографии делал сотрудник National Geographic Джейсон Джекс, а иллюстратор Джефф Дельер оформил каждую главу в соответствии с темой: главу о воде — акварелью, главу о жирах— маслом и так далее.
ID товара
2572258
Издательство
Альпина Паблишер
Год издания
2018
ISBN
978-5-9614-6774-1, 978-5-9614-6062-9
Количество страниц
264
Размер
2x19.3x24
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
2000
Вес, г
920
Только в магазинах
Наличие в магазинах
от 1 099 ₽
Москва
Нет в наличии
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
3.9
16.03.2017
Очень интересно!
Ингредиенты. Сразу отмечу стиль Али Бузари- написано весело, чем то на Стайлика похоже. Читается как рома, но это книга про кулинарию. Под микроскопом, потому чт автор не только про сочетания продуктов пишет, но еще и про то, из чего они очно состят- должны состоять чтобы было еще вкуснее. И разные приколы про запах, память вкус и т.д. Оформлено очень красиво!
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.
В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Почему книга "Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества" достойна прочтения
Теперь вы сможете легко адаптировать любой рецепт для себя (если у вас аллергия, непереносимость глютена или просто закончилось что-то из продуктов, а идти в магазин лень).
Эта книга — не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки.
Здесь много информации, но вам не придется что-то запоминать или заучивать, автор объясняет все с помощью понятных метафор.
Книга великолепно оформлена: фотографии делал сотрудник National Geographic Джейсон Джекс, а иллюстратор Джефф Дельер оформил каждую главу в соответствии с темой: главу о воде — акварелью, главу о жирах— маслом и так далее.
В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Почему книга "Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества" достойна прочтения
Теперь вы сможете легко адаптировать любой рецепт для себя (если у вас аллергия, непереносимость глютена или просто закончилось что-то из продуктов, а идти в магазин лень).
Эта книга — не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки.
Здесь много информации, но вам не придется что-то запоминать или заучивать, автор объясняет все с помощью понятных метафор.
Книга великолепно оформлена: фотографии делал сотрудник National Geographic Джейсон Джекс, а иллюстратор Джефф Дельер оформил каждую главу в соответствии с темой: главу о воде — акварелью, главу о жирах— маслом и так далее.