Кулинария. Лабораторный практикум. Учебное пособие. 4-е издание, стереотипное
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2423671
Издательство
Академия
Год издания
2014
ISBN
978-5-44-681073-4, 978-5-4468-1073-4
Количество страниц
240
Размер
1.3x14.5x21.7
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
1000
Вес, г
330
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Рассмотрены методы и способы механической кулинарной и тепловой обработки овощей, рыбы, мяса, творога и других продуктов, а также технология приготовления блюд из них. В лабораторно-практических работах приведены рецептуры блюд и технологические процессы приготовления полуфабрикатов и блюд и требования к их качеству. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
.
.