Кулинария Учебник (10,12,13 изд) (ПО) Анфимова
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2452238
Издательство
Академия
Год издания
2017
ISBN
978-5-4468-1771-9, 978-5-4468-4408-1, 978-5-4468-5950-4, 978-5-4468-8633-3
Количество страниц
400
Размер
2x14.4x21.5
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Вес, г
479
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
3.9
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
.Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.
.В 4-е издание внесены дополнения, касающиеся технологии приготовления салатов и блюд из овощей, технологических схем.
.Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО.
.Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.