Кулинарная наука, или Научная кулинария.
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2314117
Издательство
Центрполиграф
Год издания
2012
ISBN
978-5-227-03539-4
Количество страниц
288
Размер
2x13x20.5
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
3000
Вес, г
250
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
5.0
В этой книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос "Как готовить те или иные блюда?", данная книга отвечает на вопрос "Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?". Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи.