Ларусс. Энциклопедия хлеба

Книга несомненно привлекает внимание благодаря своему оформлению: обложка твердая с софт-покрытием, большой формат, обилие цветных иллюстраций. Вместе с тем текст книги очень подробно описывает технологии разных стадий изготовления хлеба. Книга была переведена с французского языка, перевод достаточно понятный, но некоторые термины переданы другими словами. Во Франции эта книга вышла в издательстве Ларусс, что для меня показатель авторитета автора.

Приобрела данную книгу в подарок человеку, который увлекается выпечкой хлеба.
Одаряемый остался в восторге от книги)
Я и себе приметила в ней несколько рецептов на заметку.
Все рецепты рассчитаны на использование закваски. Делать ее несложно, подробный пошаговый рецепт даётся в самом начале книги. Стоит один раз потратить немного времени и закваска для хлеба всегда под рукой.
В книге какое-то безумное количество рецептов хлеба различных стран мира. Хлеб с наполнителями и без, хлеб для ПП и классический, различные хлебобулочные изделия. Все рецепты подробнейшие, с кучей фото. Есть пошаговые фото оформления хлеба (различные плетения, декор).
А какие фото! Просто восторг!
Даже если вы никогда не будете печь хлеб, все равно стоит купить эту книгу) Для вдохновения, для эстетического удовольствия. Она станет настоящим украшением книжной полки.
Рекомендую, хотя бы сходить в "Читай-город" и полистать ее. И вряд ли вы захотите уйти без покупки))
Книга дорогая, безусловно.
Но "книжный час" и бонусы вам в помощь)) Я приобрела ее по оооочень приятной цене.

Изначально книга привлекла оформлением. Оформлена красиво, в спокойных тонах, как я люблю. Достаточно объемная, в красивом переплете. В начале книги достаточно теории для новичков и много фото. Полистав ее поняла, что здесь огромное множество рецептов. Но и любителей иллюстраций тоже не обидели - их наверное половина книги, как готовых изделий так и различных картинок по замесу, расстойке, формовке и приготовлению. Идеальна для новичков в плане картинок, сразу видишь что должно получиться на выходе.
Здесь найдутся рецепты хлеба из муки пшеничной, на манной крупе, из суржи, кукурузной муки и безглютеновый хлеб из каштановой муки. Всё достаточно доступно и понятно. Но кто печет исключительно на закваске - не подходит, много рецептов с небольшим количеством дрожжей, 1-2 грамма и более всегда присутствуют в рецепте. Я больше люблю хлеб на закваске без дрожжей, поэтому книга стоит в шкафу как шедевр. Иногда ее листаю и смотрю картинки :)