Молекулярная кулинария
Описание и характеристики
ID товара
2459023
Издательство
Центрполиграф
Серия
Популярная кулинария
Год издания
2015
ISBN
978-5-227-05820-1
Количество страниц
159
Размер
1x12.6x20
Тип обложки
Мягкий переплёт
Тираж
3000
Вес, г
170
Только в магазинах
Наличие в магазинах
от 329 ₽
Москва
Нет в наличии
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
3.5
01.06.2015
Очень смело
Молекулярная кулинария Новые сенсационные вкусы в еде. Книга потрясающая. Но решиться на такие эксперименты сложно. Кое что попроще и близко к традиционному я попробую сделать, но в массе своей- это еще опыт, кулинария будущего. Рафаэль Омонт человек с богатой фантазией, его подход оправдан с точки зрения науки будущего, но рановато еще.
Представьте себе яичницу-болтунью, приготовленную холодным способом, яйцо в мешочек в форме куба, равиоли из салатной заправки, коктейль в виде кубика Рубика, который можно грызть! Вы получите от еды максимальную пользу и удовольствие и при этом насладитесь не только ее вкусом, но также оригинальной текстурой и цветом, если используете в процессе приготовления блюд научные знания и новые ингредиенты, рецепты и кухонную утварь, о которых рассказывает Рафаэль Омонт. Талантливый ученый и смелый новатор создал уникальную книгу, из которой можно почерпнуть много полезных и интересных сведений о так называемом «молекулярном» подходе к кулинарии, позволяющем добиться удивительных результатов как в высокой кухне, так и в домашних кулинарных экспериментах.
.