Организация обслуживания на предприятиях обществ. пит. Учебник (2 изд) (ПО) Сологубова
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2540197
Издательство
Юрайт
Год издания
2017
ISBN
978-5-9916-8338-8, 978-5-534-09961-4
Количество страниц
379
Размер
1.9x16x24.4
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Вес, г
529
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Вопросы для самоподготовки, темы докладов и практические задания помогут студентам расширить горизонты знаний по дисциплине и познакомят с зарубежным опытом организации предприятий общественного питания.
.
.