Организация производства на предприятии общественного питания. Учебное пособие
Описание и характеристики
ID товара
2746114
Издательство
Лань
Год издания
2019
ISBN
978-5-507-44207-2, 978-5-81-143691-0, 978-5-8114-3691-0
Количество страниц
348
Размер
1.7x17x24
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
100
Вес, г
589
Только в магазинах
Наличие в магазинах
за 1 502 ₽
Москва
Нет в наличии
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
5.0
Учебное пособие по дисциплине «Организация производства на предприятиях общественного питания» состоит из двух частей. В теоретической части показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений.
.
.В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и нормирования труда работников. В конце каждого раздела приведены вопросы для блицопроса с целью самоконтроля и закрепления учебного материала. Во второй части пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса.
.
.Книга адресована студентам образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции общественного питания».