Организация производства на предприятиях общественного питания
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2558429
Издательство
Форум
Год издания
2017
ISBN
978-5-8199-0670-5
Количество страниц
416
Размер
2.4x14.5x21.5
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
500
Вес, г
509
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
В учебнике приводится классификация предприятий питания, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к торговым помещениям. В отдельных главах рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь, а также подготовка зала и персонала к работе, техника безопасности. Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, глоссарий и приложения. Учебник предназначен для студентов колледжей и техникумов.