Переработка молока, мяса и субпродуктов
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2347428
Издательство
Феникс
Серия
Подворье
Год издания
2007
ISBN
978-5-222-11055-3, 978-5-22-211056-0, 978-5-222-11056-0
Количество страниц
253
Размер
1.4x13.2x20.5
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
5000
Вес, г
250
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
Предлагаемая книга шаг за шагом обучит высокодоходному, не требующему больших вложений и перспективному занятию — переработке мяса, мйлока и субпродуктов для себя и на продажу. Как правильно произвести забой скота и птицы, разделку туши и выдачу мяса и субпро¬дуктов для дальнейшей переработки, как их грамотно хранить, охладить и морозить. Мы расскажем, как готовить резанные и рубленные полуфабрикаты, деликатесную продукцию и копчености, паштеты, колбасы, сосиски и т.д., как правильно консервировать птицу и т.п. Также книга расскажет все, что необходимо знать о производстве молочнокислых продуктов — кефире, масле, сметане, сливках, йогурте, сыров различных сортов, простокваше, представлено в этой книге, написанной доступно, живым языком и адресованной даже не искушенному в сельском хозяйстве читателю.
.