![Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения [Текст]: Учебник — 2139308 — 1](https://content.img-gorod.ru/pim/products/images/e9/88/018ed5ca-7493-7fbc-b407-04cd73cde988.jpg?width=304&height=438&fit=bounds)
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения [Текст]: Учебник
Описание и характеристики
ID товара
2139308
Издательство
Сибирское университетское изд.
Серия
Питание
Год издания
2007
ISBN
978-5-379-00089-9
Количество страниц
415
Размер
2x17x24
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
2000
Вес, г
660
Только в магазинах
Наличие в магазинах
за 629 ₽
Москва
Нет в наличии
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины.
.Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной биоконверсии). Представлены сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Подробно охарактеризованы биотехнологические процессы отдельных наиболее значимых пищевых производств — хлебопечения, пивоварения, производства спирта и др. Включен материал по использованию в производстве продуктов питания нетрадиционных видов пищевого сырья, ферментных препаратов, других компонентов, полученных методами биотехнологии.
.Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Пищевая биотехнология», другим технологическим специальностям ВУЗов пищевой и перерабатывающей промышленностей, аспирантов и инженерно-технических работников.