Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного п
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2585111
Издательство
Инфра-М
Год издания
2017
ISBN
978-5-16-012413-1
Количество страниц
257
Размер
1.5x14.4x21.4
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
500
Вес, г
360
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
5.0
Мария
01.06.2023
Книга будет полезна студентам и преподавателям биологам, микробиологам
В книге изложены базовые знания о микробиологии пищевых продуктов - молока, мяса, рыбы, яиц, воды и др. Информация изложена кратко - нормальная микрофлора и микрофлора порчи пищевых продуктов, а также описаны условно-патогенные микроорганизмы - возбудители пищевых токсикоинфекций.
Плюсы
Кратко и емко изложен материал. Базовые знания, которые дают общие представления о курсе.
Минусы
Минусов нет.
В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов, изложены методы пробоподготовки, культивирования и индикации и идентификации микроорганизмов, приведена характеристика микробиоты порчи. Также даны подробные сведения о химическом составе и микрофлоре различного сырья и продуктов питания; рассмотрены свойства пяти групп микроорганизмов-индикаторов санитарного состояния и безопасности сырья и пищевых продуктов; описано влияние на микроорганизмы различных факторов и показано их использование в обеспечении микробиологической безопасности пищевых продуктов.
.Отличительная особенность книги состоит в том, что авторы дали описание как основных систематических групп, так и свойств отдельных видов микроорганизмов, играющих важную роль в пищевой микробиологии, что имеет прикладное значение.
.Учебник соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения и предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», квалификация «магистр».