Практические основы кулинарного искусства
Описание и характеристики
ID товара
2766247
Издательство
Эксмо
Издательский бренд
ХлебСоль
Год издания
2019
ISBN
978-5-04-088849-8
Количество страниц
528
Размер
4.5x17x26.5
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
1500
Вес, г
1090
Возрастные ограничения
16+
Только в магазинах
Наличие в магазинах
от 873 ₽
Москва
Нет в наличии
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
4.0
Наталья
18.10.2023
Прекрасная книга с азами кулинарного искусства. Красивое издание, плотная бумага, есть ляссе. В книге много рецептов на все случаи жизни, плюс множество практических советов по приготовлению того или иного блюда, а это самое ценное.
Плюсы
Бонусом идет приложение "Краткий популярный курс мясоведения для кулинарных школ". Даже только ради курса мясоведения стоит иметь эту книгу в своей библиотеке.
Эта книга создана на основе издания 1916 года, в которое Александрова-Игнатьева внесла много поправок и дополнительного материала. Наша книга хорошо адаптирована для современного читателя, в то же время в ней сохранены все особенности и достоинства авторской версии. Книга отличается от рецептурной книги Е. Молоховец балансом рецептов и технологий, а также особой структурой, в которой блюда сгруппированы в "обеды", и читатель сразу же учится правильно сочетать продукты и блюда в одной трапезе. Тем не менее, в книге более 2000 очень доступных рецептов, которые каждый может выбирать по своему усмотрению. Приложение, составленное М. А. Игнатьевым, профессором ветеринарии и мужем автора, также адаптировано для современного восприятия.