Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока: Учебное пособие.
Описание и характеристики
ID товара
2367405
Издательство
Лань
Год издания
2010
ISBN
978-5-8114-1067-5
Количество страниц
208
Размер
1.2x13.3x20.7
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
1500
Вес, г
519
Только в магазинах
Наличие в магазинах
за 839 ₽
Москва
Нет в наличии
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения". Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья. В данной книге приведены теоретические данные, в том числе технологии получения и сведения о составе, свойствах различных видов сгущенных и сухих молочных консервов, методики и примеры продуктовых расчетов, а также рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и список литературы. Даны современные методы исследования. Книга предназначена для студентов и специалистов молочной промышленности.
.
.