Приготовление блюд из овощей и грибов. Учебник. Профессиональный модуль
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2412101
Издательство
Академия
Год издания
2014
ISBN
978-5-76-959583-7, 978-5-7695-9583-7
Количество страниц
288
Размер
1.8x14.5x27.7
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
2500
Вес, г
400
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 «Повар, кондитер», ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов».
.
.Рассмотрены ассортимент овощей и грибов и продуктов их переработки, организация технологического процесса при механической обработке овощей и грибов, приготовление из них блюд и гарниров. Приведена товароведная характеристика овощей и грибов и продуктов их переработки. Освещены вопросы оценки качества готовых блюд и гарниров из овощей и грибов, безопасной эксплуатации теплового технологического оборудования.
.
.К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс «Приготовление блюд из овощей и грибов».
.
.Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
.