Приготовление блюд из овощей и грибов. Учебное пособие
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2678507
Издательство
Академия
Год издания
2018
ISBN
978-5-44-687308-1, 978-5-4468-7308-1
Количество страниц
288
Размер
1.5x14.4x21.6
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
2000
Вес, г
400
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
3.0
Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей «Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента», «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента».
.Рассмотрены ассортимент овощей и грибов и продуктов их переработки, организация технологического процесса при механической обработке овощей и грибов, приготовление из них блюд и гарниров. Приведена товароведная характеристика овощей и грибов и продуктов их переработки. Освещены вопросы оценки качества готовых блюд и гарниров из овощей и грибов, безопасной эксплуатации теплового технологического оборудования.
.К данному учебному пособию выпущено электронное приложение «Приготовление блюд из овощей и грибов».
.Для студентов учреждения среднего профессионального образования.