Тайны хорошей кухни. Занимательная кулинария

Очень неоднозначная книга.
с одной стороны, это достаточно фундаментальный труд, охватывающий многие вопросы кулинарного дела. однозначно в качестве плюса могу отметить, что эта книга - не список рецептов, а учение о том, как правильно готовить. очень многие советы я смогу (и буду) использовать в реальной жизни. некоторые моменты меня по-настоящему удивили (оказывается, всю жизнь готовила неправильно).
но часть информации бесповоротно устарела. некоторые советы попросту неприменимы в реальности (ну либо приготовление обычной манки затянется на часы). ну и местами читать было очень скучно! одним словом, я не пожалела, что прочитала эту книгу, но навязывать её к прочтению своим знакомым не буду.

Один из самых полезных сборников для любого кулинара. Хоть Похлебкин и писал, что Тайны хорошей кухни и Занимательная кулинария — это не учебники, но я считаю их хорошими и грамотными пособиями, чтобы освоиться на кухне и начать готовить с полным пониманием того, что вы делаете. Вы узнаете как готовить любой продукт в любых условиях и с любым инвентарем, который есть. Начнете интуитивно сочетать продукты и продумывать блюдо. Узнаете лайфхаки и секреты поваров, а также узнаете какой должна быть ваша кухня и соберете весь необходимый кухонный инвентарь. Также внутри есть рецепты, но они скорее для тренировки и закрепления полученных знаний.

Абсолютно недавно узнала о Вильяме Похлёбкине! И знакомство в области его кулинарии началось с этой книги. Здесь столько секретов, тонкостей приготовления, кулинарных историй, просто очень увлекательно! Рецептов мало, секретов много. Он очень увлекательно рассказывает о тайнах кухни и поварских секретах! Только здесь узнала о тонкостях кашеварения и суповарения. Когда, что и как правильно сочетать продукты! Рекомендую!