Технология переработки пищевых яиц. Учебное пособие
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2850199
Издательство
Инфра-М
Год издания
2021
ISBN
978-5-16-017045-9
Количество страниц
202
Размер
1.2x14.5x21.5
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
20
Вес, г
289
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».