Технология переработки продукции животноводства: учебное пособие для вузов
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2423471
Издательство
Техноперспектива Мн
Год издания
2012
ISBN
978-9-85-659176-4, 978-985-6591-76-4
Количество страниц
289
Размер
1.7x15x22
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
800
Вес, г
319
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
В пособии рассматриваются вопросы подготовки животных к реализации и транспортировке на мясоперерабатывающие предприятия, технологии их убоя и первичной переработки. Описаны методы консервирования мяса, технологии обработки, хранения и использования продуктов убоя, производства колбасных изделий, продуктов из говядины, свинины, мяса птицы, мясных полуфабрикатов, консервов и др.