Технология продуктов общественного питания: Учебное пособие
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2377014
Издательство
Форум
Год издания
2008
ISBN
978-5-00091-488-5, 978-5-91134-121-3, 978-5-91134-809-0
Количество страниц
400
Размер
1.9x14.8x21.9
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
3000
Вес, г
490
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные основы высокоэффективных новых технологий, оптимальных с точки зрения сохранения биологически активных веществ полезных для человека.
.Большое внимание уделено экономическим, экологическим, санитарным и энергосберегающим аспектам деятельности предприятий, перерабатывающих растительное и животное сырье.
.Пособие предназначено для учащихся техникумов и училищ, а также студентам вузов.
.