Технология производства хлеба и хлебобул. изд. Учебник для прикл. бакалавр. (2 изд) (БакалаврПК) Чиж
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2562330
Издательство
Юрайт
Год издания
2018
ISBN
978-5-534-00720-6, 978-5-534-07103-0, 978-5-99-169452-0, 978-5-9916-9452-0
Размер
1.1x16x24.3
Вес, г
340
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. В учебнике приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического процесса в хлебопекарной отрасли.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.