Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2677351
Издательство
Лань
Год издания
2018
ISBN
978-5-507-47108-9, 978-5-81-143379-7, 978-5-8114-3379-7, 978-5-8114-4778-7, 978-5-8114-6856-0
Количество страниц
428
Размер
2x13.5x20.6
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
100
Вес, г
460
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
4.0
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.
.Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.