Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка. Учебное пособие для академического бакалавриата
Этот товар закончился.
Описание и характеристики
ID товара
2669577
Издательство
Юрайт
Серия
Университеты России
Год издания
2018
ISBN
978-5-53-407597-7, 978-5-534-07597-7
Количество страниц
217
Размер
1.2x16x24.5
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Вес, г
389
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.