Торт как чудо. Уникальный авторский декор и оригинальные рецепты тортов и десертов
-28%
Описание и характеристики
Екатерина Бурдыкина (@tapioka.cake) – кондитер, опытный преподаватель, ведущая мастер-классов и вебинаров.
Безупречные линии, идеальное покрытие, современные элементы дизайна – ее фирменный почерк.
С этой книгой вы научитесь выравнивать торт и освоите его сборку на уровне профессионала.
Вас ждут рецепты йогуртовых и фруктовых, кофейных и шоколадных тортов. А также любимые десерты: капкейки, трюфели, безе, зефир и многое другое. Вы сможете не только приготовить их, но и декорировать как настоящий мастер.
Пусть каждый торт будет настоящим чудом!
ID товара
2846749
Издательство
Комсомольская Правда
Серия
Приятного аппетита
Год издания
2021
ISBN
978-5-4470-0518-4
Количество страниц
160
Размер
1.4x20.5x26.3
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
3000
Вес, г
660
Возрастные ограничения
16+
1 117 ₽
1 569 ₽
+ до 167 бонусов
В наличии
В магазины сети, бесплатно
СегодняАдреса магазинов
Другие способы доставки
от 1 358 ₽ сегодня
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
4.2
Сначала полезные
Сначала новые
Сначала старые
Сначала с высокой оценкой
Сначала с низкой оценкой
Светлана
11.05.2024
Надежда
23.01.2024
У книги хорошая структура: начинается все с перечня необходимых инструментов кондитера и объяснения зачем нужен каждый. Затем идет разъяснения как работать с теми или иными ингредиентами. Например, что сделать что бы сливки взбились, как сделать шоколад прочным, а как пластинчатым чтобы лепить фигурки.
Далее разъясняется чем отличаются начинки и покрытие тортов и как, в зависимости от начинки их собирать. Отдельное спасибо автору за раздел с полным разбором ошибок для начинающих – в нем подробно рассказано какие проблемы возникают у начинающих пекарей и как их не допустить.
Подробно представлены техники и варианты украшения тортов причем очень эффектные, но при этом «реальные» те, которые можно и правда приготовить дома на кухне.
Есть даже раздел «Как рассчитать себестоимость торта» - для тех, кто решит оформить увлечение тортами в свой бизнес.
Далее разъясняется чем отличаются начинки и покрытие тортов и как, в зависимости от начинки их собирать. Отдельное спасибо автору за раздел с полным разбором ошибок для начинающих – в нем подробно рассказано какие проблемы возникают у начинающих пекарей и как их не допустить.
Подробно представлены техники и варианты украшения тортов причем очень эффектные, но при этом «реальные» те, которые можно и правда приготовить дома на кухне.
Есть даже раздел «Как рассчитать себестоимость торта» - для тех, кто решит оформить увлечение тортами в свой бизнес.
Плюсы
Раздел с рецептами тортов самый обширный. Как я уже писала, легких рецептов там нет. Но зато рецепты расписаны очень структурно и понятно, и они обалденные. Какого было мое удивление, когда я встретила 3 рецепта тортов, которые продаются в топовой кондитерской нашего города. Я заказывала торты на наши дни рождения именно с такими начинками т.к. они являются моими самыми любимыми. Теперь (в теории) я могу приготовить их сама. Это круто. Надо только насмелиться по тому что, судя по описанию для приготовления тортов требуется время. В книге нет сложных техник, все доступно и понятно расписано, но из-за количества составляющих (торт — это не только коржи и крем. Это: коржи, пропитка, конфи – фруктовая прослойка, крем и крем –покрытие и декор.) приготовление превращается в долгий процесс. Последний раздел книги посвящен простым десертам: капкейки, зефир, печенья, конфеты и т.п.
В общем я книгой довольна. Буду пробовать по ей покорять данную кулинарную стезю.
В общем я книгой довольна. Буду пробовать по ей покорять данную кулинарную стезю.
Минусы
Я видела отзывы о данной книге что якобы она непонятная и не подходит для начинающих. Я с этим совершенно НЕ согласна. Если пропустить первую часть книги где рассказывается как готовить торты и перепрыгнуть сразу в рецепты, то конечно будет не понятно, по тому что в рецептах представлено лаконичное перечисление ингредиентов и действий по приготовлению, а сами описания техник приготовления представлены в первой части книги.
Олеся
01.06.2023
Внешнее оформление: Красивое ❤️
Много интересного в этой книге.
К покупке рекомендую.
К покупке рекомендую.
Плюсы
Очень увлекательная.
Минусы
Нет.
Торты как искусство, покоряющие визуальной красотой и вкусом.
Екатерина Бурдыкина (@tapioka.cake) – кондитер, опытный преподаватель, ведущая мастер-классов и вебинаров.
Безупречные линии, идеальное покрытие, современные элементы дизайна – ее фирменный почерк.
С этой книгой вы научитесь выравнивать торт и освоите его сборку на уровне профессионала.
Вас ждут рецепты йогуртовых и фруктовых, кофейных и шоколадных тортов. А также любимые десерты: капкейки, трюфели, безе, зефир и многое другое. Вы сможете не только приготовить их, но и декорировать как настоящий мастер.
Пусть каждый торт будет настоящим чудом!
Екатерина Бурдыкина (@tapioka.cake) – кондитер, опытный преподаватель, ведущая мастер-классов и вебинаров.
Безупречные линии, идеальное покрытие, современные элементы дизайна – ее фирменный почерк.
С этой книгой вы научитесь выравнивать торт и освоите его сборку на уровне профессионала.
Вас ждут рецепты йогуртовых и фруктовых, кофейных и шоколадных тортов. А также любимые десерты: капкейки, трюфели, безе, зефир и многое другое. Вы сможете не только приготовить их, но и декорировать как настоящий мастер.
Пусть каждый торт будет настоящим чудом!
Автор профессионал в своём деле.Построена книга по уму -сначала идёт описание наиболее простых рецептов тортов и других кондитерских изделий,которых в этой книге очень много.
Также есть советы по созданию изысканного декора и красивой подаче торта.
Уже пробовала выпекать по ней пару тортиков.Всё идеально получилось.Домашние в восторге.
Рекомендую книгу всем кто мечтает научиться выпекать чудесные кондитерские изделия.