Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность: Уч.п
Описание и характеристики
ID товара
2505315
Издательство
Лань
Год издания
2016
ISBN
978-5-507-44682-7, 978-5-8114-1740-7
Количество страниц
320
Размер
1.7x13.6x20.7
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
100
Вес, г
360
Только в магазинах
Наличие в магазинах
от 1 342 ₽
Москва
Нет в наличии
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
4.0
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.
.