Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг
Описание и характеристики
ID товара
2615876
Издательство
Ресторанные ведомости
Год издания
2017
ISBN
978-5-9500149-1-8
Количество страниц
160
Размер
1.2x16x23.5
Тип обложки
Мягкий переплёт
Тираж
5000
Вес, г
389
Возрастные ограничения
12+
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
4.0
Открытие собственного производства - высший этап развития ресторанного бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни - главное сражение, которое может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением. Книга Ирины Карякиной поможет готовящимся к этому бою профессионалам взвесить все "за" и "против", оценить свои силы, всерьез подумать о стратегии бизнеса и в конце концов научиться мыслить и работать в промышленных масштабах, а не на пространстве одной кухни.
.
.
.
.