![Итальянский ресторан: создание и управление — 2587945 — 1](https://content.img-gorod.ru/pim/products/images/2f/cf/018eddee-fdf4-7d41-bbdb-0bac00772fcf.jpg?width=304&height=438&fit=bounds)
Итальянский ресторан: создание и управление
Описание и характеристики
ID товара
2587945
Издательство
Ресторанные ведомости
Год издания
2006
ISBN
5-9-8-17-6-042--7
Количество страниц
160
Размер
1x16.4x24
Тип обложки
Мягкий переплёт
Тираж
5000
Вес, г
280
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни - одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегодня второе рождение. В книге обобщен опыт лучших отечественных ресторанов, работающих в данном сегменте, представлен подробный анализ их деятельности, рассмотрены все аспекты создания и управления - от концепции и выбора оборудования до особенностей гастрономии, винной карты и обслуживания.