О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов
-13%
Описание и характеристики
Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:
· Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.
· Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты.
· Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению.
· Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.
ID товара
2919907
Издательство
Эксмо
Издательский бренд
ХлебСоль
Год издания
2023
ISBN
978-5-699-98150-2
Количество страниц
848
Размер
4.2x16.8x24
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
2000
Вес, г
1170
Возрастные ограничения
0+
1 801 ₽
2 089 ₽
+ до 270 бонусов
Осталось мало
В магазины сети, бесплатно
СегодняАдреса магазинов
Другие способы доставки
от 1 599 ₽ сегодня
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
5.0
Пользователь скрыл свои данные
17.04.2024
Невероятно интересное исследование, которое сочетает в себе науку и кулинарию. Гарантирую, после прочтения этой книги вы точно измените свой взгляд на еду и ее приготовление, как это случилось и со мной. По мне, так это бесценный источник информации о продуктах, их взаимодействии и подаче. Множество ответов на вопросы, которые я все задавала себе, когда готовила еду, наконец-то были найдены в одном месте. Эта книга действительно открывает глаза на многие тайны кулинарии.
«О еде и кулинарии» — ON FOOD AND COOKING — стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как «молекулярная гастрономия». Хотя о кулинарии было написано великое множество книг, книга Гарольда МакГи остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.
Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:
· Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.
· Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты.
· Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению.
· Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.
Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:
· Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.
· Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты.
· Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению.
· Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.