Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание
Описание и характеристики
Новое издание содержит информацию о мировых кухнях, совершенно новую главу о покрытых десертах, а также информацию по темам растущей важности, таким как приготовление пищи, сезонность и устойчивость.
ID товара
2769871
Издательство
Эксмо
Издательский бренд
БОМБОРА
Год издания
2021
ISBN
978-5-04-099098-6
Количество страниц
1232
Размер
7x22.7x28.8
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
2000
Вес, г
4730
Возрастные ограничения
16+
Только в магазинах
от 9 599 ₽ сегодня
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
3.9
Ксения
20.05.2023
Достойная книга
Книга в качестве подарка просто изумительная, да и себя можно порадовать, если интересуетесь кулинарией. Вес книги почти 5 кг, бумага качественная, фотографии красочные. Советую к приобретению, если сомневаетесь.
Плюсы
Во всём
Минусы
Нет
Наталья
09.07.2022
Профессиональная книга,абсолютно и скрупулезно рассматриваются все стороны процесса приготовления.методики,
Беру всегда такие книги,они не устаревают и не теряют свою информативность. Вызывает интерес с точки зрения любителя профессиональный подход к процессу приготовления пищи. Доступная и наглядная информация о продуктах,способах приготовления и конечно наглядность материала.
Плюсы
Прекрасное издание,отличная печать,бумага.
Минусы
Не нашла.
Наиболее объемный по информации справочник для шеф-поваров. Подробно и пошагово. В книге рассматриваются ингредиенты, оборудование и навыки профессионального шеф-повара. Затем даны методы обработки и приготовления для всего ассортимента продуктов питания: овощи, картофель, зерновые, бобовые, макароны, мясо, рыба и морепродукты, птица, яйца, фрукты, супы, соусы, хлебобулочные изделия и пирожные, дрожжевой хлеб и многое другое.
Новое издание содержит информацию о мировых кухнях, совершенно новую главу о покрытых десертах, а также информацию по темам растущей важности, таким как приготовление пищи, сезонность и устойчивость.
Новое издание содержит информацию о мировых кухнях, совершенно новую главу о покрытых десертах, а также информацию по темам растущей важности, таким как приготовление пищи, сезонность и устойчивость.