Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров Изд.2
Описание и характеристики
ID товара
2459036
Издательство
Дашков и К
Год издания
2021
ISBN
978-5-394-05206-4, 978-5-394-04506-6, 978-5-394-02516-7, 978-5-394-03527-2
Количество страниц
496
Размер
2.3x14.5x21.7
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
500
Вес, г
579
1 669 ₽
+ до 250 бонусов
Осталось мало
В магазины сети, бесплатно
СегодняАдреса магазинов
Другие способы доставки
Наличие в магазинах
за 1 559 ₽
Москва
Нет в наличии
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском и специальном питании.