Технология замороженных готовых блюд. Учебное пособие
-28%
Описание и характеристики
ID товара
2718742
Издательство
Лань
Год издания
2019
ISBN
978-5-507-44222-5, 978-5-81-143216-5, 978-5-8114-3216-5
Количество страниц
148
Размер
1.2x13.5x20.7
Тип обложки
Твёрдый переплёт
Тираж
100
Вес, г
219
1 652 ₽
2 309 ₽
+ до 247 бонусов
Последний экземпляр
В магазины сети, бесплатно
СегодняАдреса магазинов
Другие способы доставки
Наличие в магазинах
за 1 330 ₽
Москва
Нет в наличии
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения.
.Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.
.Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», магистерская программа «Промышленные технологии кулинарной продукции», и бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», программы «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий».